霹雳燕业公会燕窝品尝宴票热卖

（怡保29日讯）霹雳燕窝公会主办10月19日的《燕窝品尝晚宴》获得燕业者及社会人士的热烈反应，60席的席券已几乎卖完，目前仍未定夺是否增加席位。

该会会长林来顺表示，这次晚宴的着重点是推介最佳的燕窝美食，除了传统的甜味，也烹饪咸味，务使出席者吃得开心，并引发他们对燕窝美食的兴趣，为本地燕窝寻找出路。

他欢迎喜欢或要尝试燕窝美食者参加这个晚宴，每张席券100令吉，可联络05-3212591/011-18712248。

他昨晚特别邀请霹雳中华总商会树立总会长兼WEIL威裕酒店董事主席拿督刘瑞裕，与霹雳燕业公会一群理事一同品尝燕窝美食，并要求后者对燕窝美食及开拓当地一位饮食市场提供一些意见。

当晚推出了多道燕窝菜肴及文冬姜冰糖燕窝及雪梨冰糖燕窝的甜品，咸味燕窝有龙王干贝蟹燕窝羹、黄芽白燕窝，另还有怡保打昔路国泰酒家著名的酥炸苏丹鱼、玉子海参等。

该酒家东主古瑞鸿表示，燕窝甜品流行已久，但烹饪成咸味菜肴还是近来的事，这需要更多的宣传及研究。

他说，以前燕窝价高，本地产量不多，因此人们当作是有钱人的补品，如今本地燕屋燕窝产量多，燕窝价格下降，人们应该有能力尝试燕窝美食。

古瑞鸿本身是厨师出身，对烹饪有独到见解，他指出，燕窝发头大、炖得润滑、保留清香蛋白质味道为佳，炖冰糖易发，煮咸味得用上汤熬，燕窝遇咸发不透，得另外处理。

至于燕窝是否能代替鱼翅，他表示乐观其成。

他表示本身工作是与霹雳燕业公会配合，在晚宴中提供给食客最佳燕窝美食，但也希望这品尝晚宴能带动本地的燕窝饮食市场，提高人们对燕窝美食的认识。

图：刘瑞裕（前右3）与林来顺（前左3）等一起品尝燕窝美食。左1何文赞博士，右1李秀琴，右2黄金发。

2. 龙王干贝蟹燕窝羹。

3. 黄芽白燕窝。

4.古瑞鸿