燕窝有约1试食

（万里望16日讯）霹雳燕业公会主办的10月19日“燕窝品尝晚宴”反应热烈，62桌席券已全部卖完，不会再增加席位。

会长林来顺吁请买不到席券的各界人士，参加该公会主办在各地餐馆进行的“与燕窝有约”燕窝宴。

林来顺与食家林建华诸人日前到万里望东海酒家试吃燕窝餐，作为该公会推行吃燕窝运动第一间餐馆，公开给各界参加的燕窝宴订于10月4日星期六，晚上7时半开席，餐券120令吉，预订开8至10席，共有1雪梨冰糖燕窝，及2道燕窝菜肴龙虾燕窝拼盘及蟹王燕窝羹，再加上一道乳猪及一道招牌江南炒面。

该餐馆东主及厨师冯冠发表示，燕窝因为昔日价高而少人问津，如今在该公会推动之下，有望吹起吃燕窝之风，各种高素质及创新的燕窝菜肴也会推出市场。

他说，大家都印象都是燕窝只用来炖燕窝甜品，很少尝试制成咸味菜肴，若食客能改变观念，接受咸味烹饪法，燕窝的销售将大有前途。

他指出，炖煮燕窝时间要拿捏得准，盐分可汲取燕窝水分，使其缩小，因此要处理得软硬适宜、恰到好处得多次尝试。

他也表示，煮冰糖燕窝时，加入鸡蛋或鹌鹑蛋也可诱发燕窝的清香蛋白质香味。

林来顺则表示，净燕已经允准出口中国，毛燕出口的谈判也相当顺利，因此燕窝前景相当看好，价格会向上扬升。

他说，在燕窝为起价前，此时是吃燕窝的好机会，向各界推介各种咸味燕窝菜肴，也有助于推动本地市场，让更多人都能吃到美味的燕窝菜肴，用燕窝取代鱼翅，可减少对鲨鱼的杀害。

有意参加在东海酒家举行的“燕窝有约1”者可联络王华安 012-5033862.

图：1.由上汤熬出的蟹王燕窝羹。

2.林来顺（左2）与参与试食的理事及朋友。左起林宝英、周玉冰、王华安、黄金发、何文赞、林建华。

3. 冯冠发（光爷）大谈烹饪燕窝之道。